Kaakaoiset mantelikeksit

Näihin mantelikekseihin sain reseptin työkaverilta jo vuosia sitten, mutta aika harvakseltaan muistan näitä tehdä. Useamminkin voisi muistaa, koska paitsi että nämä on hyviä maultaan ja helppojavalmistaa, niin ovat lisäksi gluteenittomia, maidottomia ja jauhottomuutensa ansioista vähähiilihydraattisempia.

Ainesosat ja valmistus on yksinkertaiset:

2 valkuaista

200 g mantelijauhoa /-jauhetta

175 g tomusokeria

30 g kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen, ja sekoita sillä välin ainekset keskenään. Pyörittele taikinasta kostein käsin palloja uunipellille, ja paista n. 10 minuuttia. 

Ripottelin näihin päälle koristeeksi tomusokeria, jolloin valmiitten keksien hauska ruisleipämäisesti halkeileva pinta tulee kivasti esiin :) Keksien jäähdyttyä niiden pinta on kivan rapsakka ja sisältö aavistuksen mutakakkumaisen pehmoisa, tosi herkkua siis!

Hauska idea on käyttää kekseihin nyt monessa paikassa myynnissä olevia makutomusokereita, ainakin kaakaoinen Jaffa Twist tulee ehdottomasti kokeiluun jossain vaiheessa!

Haukipihvit

Pikkutyttömme kaveri oli virvelöinyt tänään mökkireissullaan lähes kolmekiloisen hauen, jonka saimme iltasella perattuna ja fileoituna ja kaikenlisäksi kotiovelle kuljetettuna :D Meidän keittiön saaristolaiscuisine pyörähti samantein käyntiin ja tuloksena oli aivan huikean herkullisia haukipihvejä! Vetoapua reseptiikkaan hain ihan googlehaulla ja päädyin modaamaan tätä Peggyn reseptiä.

Ensin kala meni yleiskoneen lihamyllyn kautta upeaksi jauhelihaksi, jonka suolasin hetkeksi jääkaappiin tiiviistymään. Sillä välin valmistin pihveille taikinan ja puolisen tuntia tiivistettyään sekoitin haukijauhelihan ja taikinan. Muotoilu pihveiksi, ja sitten vaan pihvit voidellulle pannulle tirisemään!

n. 1kg haukijauhelihaa

3 rkl suolaa

3 kananmunaa

1 tl jauhettua valkopippuria

1 tl rouhittua mustapippuria

3 rkl kuivattua tilliä

2 dl perunajauhoja

5 dl kermaa

voita paistamiseen

Huikean hyviä, ja huikean helppo tehdä gluteenittomana ja laktoosittomana :)