Kirsikkakääretorttu

Moni tuttu leivonnainen on oikeastaan valtavan helppo tehdä gluteenittomana, yksi helpoimmista on kääretorttu. Tähän käärikseen tein vaalean pohjan ja täytteeksi kirsikkamoussen, koska juuri sopivasti sattui olemaan sellainen purkinpohjallinen Ullan Unelmasta tilattua kirsikkahyydykejauhetta kaapissa odottamassa käyttöä :)

Eli pohjaan laitoin:

3 kananmunaa

1 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1 rkl gl.jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

- vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, kääntele joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet

- gl.jauhoseostakaan ei olisi tässä lainkaan tarvinnut, mutta kun siinä alkuperäisessä reseptissä oli se 1 rkl v.jauhoja, niin korvasin sen sitten näillä

- paista leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 225 asteessa n.5-10 min

- kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä

-levyn jäähtyessä vatkaa 2 dl kermaa vaahdoksi, lisää vaahtoon notkeaa tuorejuustoa n.70-100g (esim. ½ pakettia jotain maustettua Viola-tuorejuustoa tms), itse käytin tällä kertaa maustamatonta

- sekoita n.50-80g hyydykejauhemäärään vajaa 1dl vettä ja sekoita kermatuorejuustoseoksen joukkoon

- halutessasi lisää sekaan kirsikka- tai mansikkahilloa. Itse levitin jäähtyneelle torttulevylle ohuen kerroksen kirsikkahilloa

- levitä kirsikkavaahto jäähtyneen torttulevyn päälle ja rullaa kääretortuksi, anna jäähtyä leivinpaperiin tiukasti käärittynäjääkaapissa jonkin aikaa

- leikkaa paloiksi ja koristele :)

Gluteeniton ja laktoositon Piimälimppu

Tänään päätin kokeilla leipoa Piimälimppua, kun en ole ennen sellaista yrittänyt tehdä. Kokeilu onnistui todella hyvin, sain parhaimman näköisiä ja makuisia limppuja, mitä olen koskaan tehnyt.

5 dl piimää

50 g hiivaa

1 rkl suolaa

1 dl siirappia

2 tl hunajaa

2 tl psyllium

n. 13 dl grove mix jauhoseosta

50 g voita

Voiteluun:

1/2 dl vettä

1/2 dl siirappia

Lisää kaikki ainekset voita lukuunottamatta kädenlämpöiseen piimään ja sekoita hyvin.

Kun taikina on hyvin seonnut lisää voi ja sekoita vielä hetki. Anna taikinan nousta hetken.

Leivo 2 limppua taikinasta ja anna nouste hetki pellin päällä liinan alla.

Pistele haarukalla reikiä leipään tai tee risti viiltoja.

Paista uunin alaosassa 175 n. 40 -50 minuuttia. Muista voidella leipää siirappivedellä 2-3 kertaa paistamisen aikana. Kun leipä otetaan uunista voitele vielä kerran siirappi vedellä leipä.

Toffeemuffinssit

Makeaa hyvää teki mieli, ja kun emme 7v pikkuleipurin kanssa löytäneet hyvää keksireseptiä alle 3 minuutin etsinnän (meillä ei kummallakaan ole kovin hyvät hermot tai pitkä pinna), niin teimme toffeemuffinsseja :)

Näitä tuli 12 kpl aika runsaankokoisia muffinsseja, testattiin samalla uusia tilaamiani muffinssivuokia, kivoja ja napakoita oli, tosin muffinssi irtosi näistä todella huonosti ja syöminen muutenkin oli aika hankalaa, eli taidan pitäytyä pidemmän päälle noissa vanhoissa ja hyviksi koetuissa formuissa. 

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria 

(tällä kertaa käytin osan ruokokidesokeria, mutta oikeastaan olisi ehkä ollut hauskempi, jos olisi laittanut fariinisokeria!)

  200 g pullomargariinia

2,5 dl gl.jauhoseosta

0.5 dl kaakaojauhetta

(en laittanut tummaa, vaan lasten dumle-kaakaojauhetta)

1,5 tl leivinjauhetta

½ purkkia valmiiksi toffeeksi keitettyä kondensoitua maitoa

 

Vaahdota munat ja sokeri, sekoita joukkoon margariini ja kuiva-aineseos sekä toffee.

Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, paista 180 asteessa n. 20 minuutin ajan kypsiksi.

 

Ellei kondensoitu maito ole tuttu termi entuudestaan, niin se on sellaista purkitettua sokeroitua maitoa, jota saa ostaa ainakin isommista marketeista, useimmiten löytyy joko säilykeosastolta, uht-maitojen läheltä tai eksoottisten herkkujen osastoilta. Etiketit on kyrillisin aakkosin. Eli itse valmistan maidon toffeeksi niin, että laitan ison kattilan puolilleen vettä, irrotan säilykepurkista etiketin ja laitan purkin sellaisena ja avaamattomana sitten kattilaan kiehumaan n. 1½-2 tunniksi. Sitten jäähdytys kylmässä vedessä ja jääkaapissa, ja sitten vasta uskaltaa purkin avata, ettei sisältö suihkua keittiön kaakeleille tai omille sormille :) Samalla vaivalla kannattaa siis keittää useampikin purkki, keitettynä ne säilyy jääkaapissa kyllä.

 

Mustikkajuustokakku

Lauantaisille vieraille tein juustokakun, ja tällä kertaa mustikkaisen sellaisen :) Olin keitellyt pikkupojalle mustikkamehua flunssalääkkeeksi edellisviikolla, ja siitä se idea sitten lähti, eli tarina alkaa nyt siitä. 

Mausteinen mustikkamehu

4dl mustikoita

1 dl valkoherukoita

3 dl vettä

1½ dl sokeria

1 tl kardemummaa

1 kanelitanko

Mittaa kaikki aineet kattilaan, keitä hiljalleen n. 30 min. Siivilöi.

Lapsi joi tyytyväisenä mehunsa, ja sitten kävi niin, etten raaskinnut heittää hyväntuoksuista marjamassaa pois, vaan kaadoin massan takaisin kattilaan, lisäsin n.1 dl vettä ja ½ purkkia marmeladisokeria ja keitin massan marmeladiksi, joka oli seuraavana päivänä jääkaapissa jäähdyttyään jähmettynyt upean lohkeavaksi ja ennenkaikkea valtavan herkulliseksi!

Kakuksi mausteinen mustikkamarmeladini päätyi sitten näin:

pohjaksi sokerikakku- / tai keksipohja (kuvassa gluteeniton sokerikakkupohja)

3 dl kermaa

2 dl maustamatonta tuorejuustoa

n. 3 dl mustikkamarmeladia

1 limen mehu

6 liivatelehteä

- painele keksi- / sokerikakkupohja vuuan pohjalle (itse tein 22cm halkaisijalla)

- vaahdota kerma, lisää joukkoon notkea tuorejuusto, marmeladi ja limen mehu

- liota liivatteet ja sekoita huolellisesti massan joukkoon

- kaada massa pohjan päälle

- hyydytä jääkaapissa

Ajattelin ensin jättää pinnan ihan rosoiseksi, mutta päädyin sitten kuitenkin vielä tekemään soseutetusta mustikasta kiillekerroksen päälle, ja tällä kertaa jä kiireen jälkeä kuohun muodossa pintaan. Ei se tietty makua haitannut!

Sokerikakkupohjaan minulla on sellainen takuuvarma ja ikivanha resepti, tässä 4 munan pohja:

4 munaa

1½ dl sokeria

2 dl gl. jauhoseosta (käytän joko semper fin mixiä tai sunnuntain vaaleaa jauhoseosta)

1 tl leivinjauhetta

- vaahdota munat ja sokeri, lisää joukkoon keskenään sekoitetut jauhot

- kaada jauhotettuun vuokaan ja paista 150 asteessa n. 30-40 min.

Gluteenittomat suolaiset muffinssit

Suolaisia muffinsseja olen suunnitellut tekeväni jo pitkään, ja nyt siihen tuli loistava tilaisuus, kun iltapäiväkahville piti makean kaveriksi saada jotain nopeaa ja helppoa suolaistakin. Mausteiden kanssa kannustan rohkeuteen, ettei lopputuloksesta tule liian mauton. 

3,5 dl glut. jauhoja

2 tl leivinjauhetta

ainakin 1 tl suolaa

mausteita oman maun mukaan , esim:

pitsamaustetta/ paprikajauhetta/ oreganoa/ pippuria/ tilliä jne

2 dl maitoa

½ dl öljyä

2 kananmunaa

2 dl makuainetta, esim:

fetaa/ juustoraastetta/ aurinkokuivattua tomaattia/ oliivia/ tonnikalaa/ kinkkua jne

päälle juustoraastetta 

Sekoita taikinan ainesosat keskenään ja lusikoi seos 12 muffinssivuokaan, ripottele päälle juustoraastetta.

Paista kiertoilmalla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Itse laitoin näihin muffinsseihin laktoositonta fetaa ja Royal merkkistä valmiiksi basilikaöljyssä marinoitua ja kuutioitua aurinkokuivattua tomaattia. Otin taikinan öljyosuudenkin tästä säilykepurkista, tuli kivasti lisämakua taikinaan. Mausteiksi laitoin suolaa ja pitsamaustetta. Jauhoina käytin Grov Mixiä.

Gluteeniton marjapiirakka

Tänään oli tarve pikaiselle makealle herkulle kahvin kanssa, ja koska mitään varsinaista reseptiä ei ollut mielessä, niin taas tuunattiin vanhasta toimiva :) Marjoja on pakkasessa aina runsaasti ja koska pari kermaviiliäkin näytti jääkaapissa olevan, niin marjapiirakkaan päädyin. Tämähän on maailman helpoiten muunneltavissa, kun vaihtaa vaan täytteeksi minkä marjan tai hedelmän milloinkin tekee mieli. Tykkään itse käyttää marjapiirakoihin pohjan päälle hillo- tai marmeladikerroksen, mutta sitäkään ei ole ollenkaan pakko piirakkaan laittaa, ellei hilloja kaapissa ole, pelkät marjat riittää hienosti! 

Tässä gluteeniton ja laktoositon kuningatarpiirakka:

Piirakkapohja:

100g voita

1dl sokeria

1 kananmuna

2-2,5dl gl.jauhoseosta (käytin tällä kertaa Semper Fin Mixiä)

1tl leivinjauhetta

- vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään, lisää joukkoon kananmuna ja kuivat aineet

- painele taikina piirakkavuuan pohjalle

Kuningatartäyte:

2dl kermaviiliä 

1 kananmuna

1dl sokeria (käytin tällä kertaa ruokokidesokeria)

(1tl vaniljasokeria)

n.1dl vadelmamarmeladia

n. 1½dl mustikoita

n. ½dl vadelmia

- levitä piirakkapohjan päälle marmeladikerros ohuelti

- ripottele marmeladikerroksen päälle marjat

- riko kananmunan rakenne rikki kulhossa, sekoita joukkoon kermaviili ja sokeri(t)

- kaada kermaviiliseos marjojen päälle

- paista piirakka 200 asteessa n. 25-30 minuuttia kypsäksi

- anna hyytyä jonkinaikaa ennen tarjoilua