tiistai 30. joulukuuta 2014

Ribsit


Ota ribsit ajoissa huoneenlämpöön ja poista niistä luupuolelta löytyvä kalvo (onnistuu ihan vain nappaamalla kulmasta kiinni ja vetämällä).

Valmista mausteseos hienontamalla morttelissa.
¼ tl valkosipulijauhetta
2 tl suolaa
1 ¼ tl karkeaa mustapippuria
1 tl kidesokeria
½ tl sipulijauhe
1/8 tl sitruunahappoa
1/8 tl jauhettua timjamia

  Hiero valmis mausteseos lihan pintaan. Paista 120-asteisessa uunissa n.1 tunti. Valmista marinadi tässä vaiheessa.

Marinadi:
2,5 dl ketsuppi
2,5 dl vettä
3 rkl fariinisokeria
3 rkl omenaviinietikkaa
2 ½ tl keltainen sinappi
1 tl Hickory nestemäistä savua (tiivistetty) (Saa Stockmanilta)
½ tl plus 1/8 tl suolaa
1/8 tl sipulijauhe
1/8 tl valkosipulijauhetta
1/8 tl jauhettua mustapippuria
hyppysellinen sitruunahappoa

Marinadi riittää n. 4 Ribsiin.

 
Kun marinadi on valmista niin laita lihat maustumaan sinne.

Kun lihat on marinoitu laita takasiin uuniin 2-3 tunniksi. Kun liha hajoaa luiden ympäriltä ribsit ovat valmiit grilliin tai uunissa kovempaan lämpötilaan. Voit myös peittää lihat aluksi foliolla ja lopuksi viimeistellä pinnan ilman foliota kuumemmassa (250 astetta) uunissa.

Muista voidella lihat välillä marinadilla niin saat täydellisemmän maun lihaan.
Kun lihat ovat valmiita pakkaa ne ensiksi tuorekelmuun, sen jälkeen folioon ja kylmään vetäytymään pariksi tunniksi. Näin saat makuun lisää potkua kun mausteista imeytyy makua lihaan. Sitten vain grilliin tai uuniin lämpemään ja syömään. Mikroaaltouunikin käy lämmittämiseen jos on kiire.