Gluteeniton ja laktoositon rouheinen vuokaleipä

Olen ollut vähän kipeänä ja siksi en ole ehtinyt leipoa. Mutta nyt kun vointi on taas parempi niin jaksaa leipoa leipää. :) Tässä olisi uusin kokeiluni. Rouheinen vuokaleipä, maku ja koostumus oli todella hyvä. Suosittelen .

5 dl piimää (vähälaktoosista)
2 rkl siirappia
1,5 tl suolaa
1 rkl psylliumkuorijauhetta
2 rkl pellavansiemeniä
1 dl tattarijauhoa
4,5 dl Grove mix jauhoseosta
2 pussia kuivahiivaa
0,5 dl sulatettua margariinia (laktoositonta)

Voiteluun: 

0,5 dl Tummaa siirappia

0,25 dl vettä

Sekoita kädenlämpöiseen piimään siirappi, kuivahiiva ja psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 minuuttia.
Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita seos taikinaan.
Lisää sulatettu margariini.
Täytä voideltu 1,5 litran leipävuoka taikinalla ja kohota lämpimässä 30 minuuttia.
Paista leipää 200-asteisessa uunissa alimmalla tasolla 35 - 40 minuuttia.
Voitele siirappi vedellä parikertaa paistamisen aikana.

Gluteeniton ja laktoositon Piimälimppu

Tänään päätin kokeilla leipoa Piimälimppua, kun en ole ennen sellaista yrittänyt tehdä. Kokeilu onnistui todella hyvin, sain parhaimman näköisiä ja makuisia limppuja, mitä olen koskaan tehnyt.

5 dl piimää

50 g hiivaa

1 rkl suolaa

1 dl siirappia

2 tl hunajaa

2 tl psyllium

n. 13 dl grove mix jauhoseosta

50 g voita

Voiteluun:

1/2 dl vettä

1/2 dl siirappia

Lisää kaikki ainekset voita lukuunottamatta kädenlämpöiseen piimään ja sekoita hyvin.

Kun taikina on hyvin seonnut lisää voi ja sekoita vielä hetki. Anna taikinan nousta hetken.

Leivo 2 limppua taikinasta ja anna nouste hetki pellin päällä liinan alla.

Pistele haarukalla reikiä leipään tai tee risti viiltoja.

Paista uunin alaosassa 175 n. 40 -50 minuuttia. Muista voidella leipää siirappivedellä 2-3 kertaa paistamisen aikana. Kun leipä otetaan uunista voitele vielä kerran siirappi vedellä leipä.

Gluteeniton reikäleipä

Päätin tänään kokeilla tehdä reikäleipää. Löysin Pörden keittiön sivuilta ohjeen, jota muokkasin kuiva-ainekaapin sisällön mukaan.

5 dl maitoa
2 tl psylliumia
2 tl suolaa
2 rkl siirappia
2 ps kuivahiivaa
5 dl grove mix jauhoseosta
2,5 dl semper fin mix jauhoseosta
½ dl pullomargariinia

Lisää psyllium 42 asteisen maidon joukkoon ja anna turvota n. 10 min.

Lisää suola, siirappi, grove mix jauhot, semperin jauhot, kuivahiiva ja pullomargariini. Alusta taikina hyvin käsin. Taikina saa jäädä pehmoiseksi. Kaada taikina jauhotetulle leivonta alustalle ja leivo jauhoissa kaksi saman kokoista leipää ja laita ne uunipellille.

Taputtele leivät jauhotetuin käsin pyöreiksi reikäleiviksi ja ota muotilla keskustasta pyöreä pala pois ja pistele haarukalla leipien pintaan kuviot.

Anna reikäleipien kohota lämpimässä vedottomassa paikassa leivinliinan alla n. 20-30 min.

Paista 225 asteisessa uunin lämmössä 20-30 min.

Leivästä tuli todella rapea ja maukas, suolaa olisi saanut olla vähän enemmän.

Pehmeä vaalea vuokaleipä

Löysin tämän ohjeen netistä surffaillessa, tosin en muista mistä. Modasin sitä vähän jauhojen ja rasvan suhteen. En ole aikaisemmin tehnyt tälläista vuokaleipää ja onnistui loistavasti. Myös maku oli myös todella loistava ja koostumus kivan pehmeä. Suosittelen kaikille tätä!

1/2 l maitoa
50 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl psylliumia
ripaus sokeria
1/2 dl perunahiutaleita
2 rkl sulatettu voita / pullomargariinia
n. 5 dl grov mix -jauhoseosta

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon.
Lisää suola, sokeri ja psyllium-jauhe.
Anna taikinajuuren levätä n. 15 min liinalla peitettynä.

Sekoita joukkoon perunahiutaleet, voi / margariini sekä jauhot.

Kaada taikina voideltuun, suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan ja anna kohota lämpimässä paikassa 30min.

Paista 200 asteessa n. 40 minuuttia.

Gluteenittomat perunarieskat

Ylijäävästä perunamuussista on ihan pakko tehdä pikkuperunarieskoja, ja tällä kertaa tehtiin gluteenittomana :) Tämän rieskareseptin olen saanut aikoinaan lapsuudenystävän äidiltä, nyt se on vaan tuunattu ruokavalioon sopivaksi.

2 ½ dl perunamuussia
suolaa
2½ dl grov mix -jauhoseosta
(loraus kermaa, maitoa tai vettä)

- sekoita kaikki aineet keskenään, lisää neste joukkoon, jos taikina jää kovin jähmeäksi

- paista 250 asteeessa n. 10 min.

Porkkanaleipä

Raaka-aineet:

3 dl laktoositonta maitoa
30 g hiivaa
1 rkl psylliumkuorijauhetta
1 tl suolaa
1 munaa
2 dl porkkanaraastetta
1,5 dl tattarirouhetta
5 dl luontaisesti gluteenitonta jauhoseosta

 

Valmistus:

Liuota hiiva haaleaan maitoon, lisää psylliumkuorijauhe ja anna turvota 10 minuuttia.. Lisää suola, muna ja raaste. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Vatkaa sähkövatkaimella 5 minuuttia. Kaada taikina hyvin voideltuun n. 1,5 litran vuokaan. Peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa lähes kaksinkertaiseksi. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Gluteiinittomat Pehmeät Perunaleipäset

Ainekset:
3 dl       Laktoositonta punaista EILA maitoa tai vettä
1,5 dl    Perunahiutaleita
0,75 tl   Suolaa
1           Muna
1 rkl      Sokeria
1 ps      Sunnuntai Kuivahiivaa
2 dl       Sunnuntai Tumma Gluteeniton Jauhoseosta

1 dl       Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseosta
0,75 dl  Sunnuntai Juokseva Rypsiöljyvalmistetta tai 75 g Sunnuntai Laktoositon   Leivontamargariinia 

Valmistusohje: 
Kuumenna neste +42-asteiseksi (reilusti kädenlämpöiseksi). Sekoita joukkoon perunahiutaleet   ja anna niiden turvota muutama minuuttia.

Lisää suola, muna ja sokeri. Sekoita kuivahiiva tummaan jauhoseokseen ja lisää taikinaan hyvin sekoittaen. Lisää gluteeniton jauhoseos ja huoneenlämpöinen Sunnuntai Juokseva tai sulatettu margariini. Sekoita taikinaa muutaman minuutin ajan. 

Ota taikinasta lusikalla nokareita leivinpaperin päälle pellille. Ripottele kasojen päälle jauhoseosta ja taputtele pyöreiksi leipäsiksi (halkaisija noin 8 cm). Leikkaa terävällä veitsellä leipästen pintaan ristikot. 

 Anna leipästen kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia. 

 Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. 

 Paista uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Testasin tätä ohjetta ja yleensä leivät eivät ole enää niin hyviä kun syö kylmänä. Tämä ohje oli poikkeus ja todella hyviä myös kylmänä. :)

      Reseptin lähde:

      http://www.raisionkeittokirja.fi/reseptihaku/leivat-sampylat-patongit-ja-sarvet/gluteenittomat-pehmeat-perunaleipaset?reid=RECIPE_390