Gluteenittomat porkkanamuffinssit

Tuunailin hyväksi todettua porkkanapiirakan reseptiä gluteenittomaan leivontaan sopivaksi.

24 kpl

4 munaa
3 dl sokeria

4 dl gl.jauhoseosta

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

4 tl kanelia

2 tl vaniljasokeria

1,75dl sulatettua voita

4 dl porkkanaraastetta

1. vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi

2. lisää kuiva-aineseos

3.  sulata voi, lisää joukkoon

4. kääntele joukkoon porkkanaraaste

5. pursota muffinssivuokiin (itse käytän lisäksi muffinssipeltiä)

6. paista kiertoilmalla 180 asteessa n. 20 min

Jäähtyneet muffinssit koristelin tuorejuusto-voi-tomusokeri-kuorrutteella, suhteet sekoitan aikalailla omasta päästäni, mutta esim. 300 g tuorejuustoa, 50g pehmeää voita, 1 dl tomusokeria ja mausteeksi vaniljasokeria.

Poronkäristys

500g pakastettua poronkäristyslihaa

1 pkt amerikan pekonia filettä (n.120g)

Pala voita

5 dl vettä

1-2 tl suolaa

Ripaus merisuolaa

2 valkosipulin kynttä

1 pieni sipuli

15 kpl maustepippuria

Paista paistinpannulla pekoni, voi, käristysliha ja sipulit. Kaada ne sen jälkeen pataan, lisää suola, maustepippurit ja vesi. Laita pata uuniin hautuamaan. Säädä uunin lämpötila ensiksi 200 asteeseen ja tiputa hetken kuluttua 150 asteeseen ja anna olla siellä n. 1h. Muista maistaa nestettä n. 15 minuutin kuluttua ja lisätä suolaa jos ei ole riittävästi makua.

Poron käristyksen kanssa kannattaa tehdä perunamuussia. Lappalaiset suosittelevat tekemään puikuloista, mutta kun niitä ei ollut tein challenger perunasta.