Pekoni-valkosipulipiirakat, gluteenittomana ja laktoosittomana

Ystäväisen kahvipiipahdusta varten leivoin pekonipiirakoita uusiin pikkuvuokiin, jotka tarttui mukaan parin viikon takaisilta Osaava Nainen -messuilta :) 

Halusin piiraista supermaukkaita, joten pekonimurun lisäksi sekoittelin joukkoon vaikka mitä herkkua! 

Tässä ensin luottopohjareseptini, jonka voi pikkuvuokia varten vaikka puolittaa niin halutessaan. Tämä määrä riittää sellaiseen perus-pyöreään-piirakkavuokaan hienosti:

125 g pehmeää voita

125 g maitorahkaa

3 dl jauhoja (esim. Semper FinMix-jauhoseos)

1 tl leivinjauhetta

- sekoita pehmeä voi ja maitorahka

- sekoita keskenään kuivat aineen ja lisää voi-rahkaseokseen 

- painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille

täyte:

1 pss pekonimurua

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 prk mustavalkosipulituorejuustoa

1 kananmuna

(mausteita maun mukaan, itse ropsautin joukkoon vähän valkosipulisuolaa)

kirsikkatomaatteja

juustoraastetta

rucolaa

Täytettä varten paistoin valmista pekonimurua pannulla kunnolla kuivaksi ja rapeaksi, samalla pannulla kuullottui myös pieneksi pilkottu sipuli ja yksi puristettu valkosipulinkynsi. Pekoni-sipuliseoksen kaadoin pohjien päälle ja siihen päälle sekoittelin seoksen tuorejuustosta ja  kananmunasta. Päälle pilkoin pieneksi muutaman kirsikkatomaatin ja ripottelin juustoraasteen. 

Uunissa piirakat paistui 225 asteessa, isolle piirakalle aikaa tarvitsee varmaan 30-40 minuuttia, pienet valmistui nopeammin. 

Koristeena rucolaa.

Gluteenittomat suolaiset muffinssit

Suolaisia muffinsseja olen suunnitellut tekeväni jo pitkään, ja nyt siihen tuli loistava tilaisuus, kun iltapäiväkahville piti makean kaveriksi saada jotain nopeaa ja helppoa suolaistakin. Mausteiden kanssa kannustan rohkeuteen, ettei lopputuloksesta tule liian mauton. 

3,5 dl glut. jauhoja

2 tl leivinjauhetta

ainakin 1 tl suolaa

mausteita oman maun mukaan , esim:

pitsamaustetta/ paprikajauhetta/ oreganoa/ pippuria/ tilliä jne

2 dl maitoa

½ dl öljyä

2 kananmunaa

2 dl makuainetta, esim:

fetaa/ juustoraastetta/ aurinkokuivattua tomaattia/ oliivia/ tonnikalaa/ kinkkua jne

päälle juustoraastetta 

Sekoita taikinan ainesosat keskenään ja lusikoi seos 12 muffinssivuokaan, ripottele päälle juustoraastetta.

Paista kiertoilmalla 200 asteessa n. 20 minuuttia.

Itse laitoin näihin muffinsseihin laktoositonta fetaa ja Royal merkkistä valmiiksi basilikaöljyssä marinoitua ja kuutioitua aurinkokuivattua tomaattia. Otin taikinan öljyosuudenkin tästä säilykepurkista, tuli kivasti lisämakua taikinaan. Mausteiksi laitoin suolaa ja pitsamaustetta. Jauhoina käytin Grov Mixiä.

Gluteeniton pitsapohja

Sunnuntaina teki pitsaa mieli, mutten jaksanut lähteä valmiita resptejä etsimään vaan tuunasin taas olemassa olevaa perusreseptiä ruokavalioon sopivaksi, ja ai että tuli hyvää! Voi helposti sanoa, että parasta pitsaa mitä ollaan ikinä tehty!

2 dl grov mix -jauhoseosta

3 dl vaaleaa glut. jauhoseosta

4 tl leivinjauhetta

1 rkl suolaa

3 dl vettä

3/4 dl ruokaöljyä

Paista täytettynä 225 asteessa puolisen tuntia.

Ja tulee aivan ihana rapsakka pohja!