Kinuski-suolapähkinäkakku

Suolapähkinäpussi sattui tarttumaan kauppareissulla käteen, ja taas muistui mieleen yksi blogisurffaillessa löytynyt herkullisen näköinen leipomus! Tuunailin vähän alkuperäistä reseptiä muuttaen sen kakkumaisemmaksi ja tietty gluteenittomaksi. Gluteenittomuus teki tässä tapauksessa kakkuosuudesta kuivahkon, joten keittelin herkulle vielä mokkakinuskikastikkeen. Alkuperäinen piirakkaresepti löytyy Kermaruusun blogista.

kakku:

100 g voita

1,5 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl Semper FinMixiä

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

1 dl kermaa

- vaahdota huoneenlämpöinen, pehmeä voi ja sokeri, lisää kananmuna

- lisää kuivat aineet ja lopuksi kerma

- kaada taikina reunavuokaan (eli alle pelti ja leivinpaperi)

- paista 175 asteessa n. 25 minuuttia

kinuski:

1 dl kermaa

 1 dl fariinisokeria

0,5 rkl voita

1 dl suolapähkinöitä

- keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa n. 15 minuuttia / valmiiksi kinuskiksi

- sulata joukkoon voi

- rouhi suolapähkinöitä veitsellä pienemmäksi ja kaada joukkoon

Kaada kinuski aavistuksen jäähtyneen kakun päälle, ja anna jäähtyä kylmässä. 

mokkakinuskikastike: 

1,5 dl kermaa

1 rkl pikakahvijauhetta

0,5 dl muscovadosokeria (tai fariinisokeria)

- keittele ainekset hiljaksiin kattilassa sakeaksi

Päällinen on aivan huikean herkullinen, ja hiukan liian kauan kiehuneena kinuski sopisi vaikka pellille kaadettavaksi ja leikattavaksi kiuskipaloiksi! Tähän leivonnaiseen voisi hyvin tehdä pohjan myös murotaikinasta, jolloin se olisi sellaista kivan rouheaa kauttaaltaan. Menee tuotekehitykseen siis!

Pekoni-valkosipulipiirakat, gluteenittomana ja laktoosittomana

Ystäväisen kahvipiipahdusta varten leivoin pekonipiirakoita uusiin pikkuvuokiin, jotka tarttui mukaan parin viikon takaisilta Osaava Nainen -messuilta :) 

Halusin piiraista supermaukkaita, joten pekonimurun lisäksi sekoittelin joukkoon vaikka mitä herkkua! 

Tässä ensin luottopohjareseptini, jonka voi pikkuvuokia varten vaikka puolittaa niin halutessaan. Tämä määrä riittää sellaiseen perus-pyöreään-piirakkavuokaan hienosti:

125 g pehmeää voita

125 g maitorahkaa

3 dl jauhoja (esim. Semper FinMix-jauhoseos)

1 tl leivinjauhetta

- sekoita pehmeä voi ja maitorahka

- sekoita keskenään kuivat aineen ja lisää voi-rahkaseokseen 

- painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille

täyte:

1 pss pekonimurua

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 prk mustavalkosipulituorejuustoa

1 kananmuna

(mausteita maun mukaan, itse ropsautin joukkoon vähän valkosipulisuolaa)

kirsikkatomaatteja

juustoraastetta

rucolaa

Täytettä varten paistoin valmista pekonimurua pannulla kunnolla kuivaksi ja rapeaksi, samalla pannulla kuullottui myös pieneksi pilkottu sipuli ja yksi puristettu valkosipulinkynsi. Pekoni-sipuliseoksen kaadoin pohjien päälle ja siihen päälle sekoittelin seoksen tuorejuustosta ja  kananmunasta. Päälle pilkoin pieneksi muutaman kirsikkatomaatin ja ripottelin juustoraasteen. 

Uunissa piirakat paistui 225 asteessa, isolle piirakalle aikaa tarvitsee varmaan 30-40 minuuttia, pienet valmistui nopeammin. 

Koristeena rucolaa.

Salmiakkitryffelit

Sain paikallisesta Confetista testiin salmiakki- ja lakutuotteita, joille keksin heti pari hyvää kokeilukohdetta :D Tuotteet on lietolaisen Habanero Sound -valmistajan tuotteita, ja aivan tolkuttoman hyviä! Tästä linkistä pääset valmistajan sivuille ja katsomaan minkä näköisistä tuotteista on kyse. Tuotteita on myytävänä ainakin Raision Confetissa.

Salmiakkitryffeleitten ajatus lähti "Sokea Susi" lakritsijauheesta, joka oli yksi näistä testituotteista. Halusin tryffeleihin suklaan lisäksi totista salmiakin makua, joten lisänä on samalta valmistajalta lakusalmiakkipastaa sekä Fazerin turkinpippuri-crushia. 

Tryffelithän on tolkuttoman helppo valmistaa, ja syötävänäkään niitä ei kovin montaa voi kerralla syödä, eli ovat säästeliäitä myös siinä mielessä :) Tästä taikinasta tuli 30 kpl kirsikkatomaatin kokoista tryffeliä.

200 g tummaa suklaata
2 rkl voita
1 dl turkinpippuri-crushia
1dl tomusokeria
1 rkl lakusalmiakkipastaa

n. ½ dl lakujauhetta pinnoitukseen

Sulata voi ja suklaa kattilassa / vesihauteessa. Sekoita sulaneeseen massaan turkinpippuri-crush, tomusokeri ja lakusalmiakkipasta. Anna seoksen jäähtyä jääkaapissa n. 45 min.

Ota taikinasta kahdella pikkulusikalla nokareita, tiputa ne pieneen kulhoon, jossa sinulla on lakritsijauhe. Pyörittele nokareita kulhossa, kunnes ne on kokonaan jauheen peitossa. Pyörittele jauhotettuja nokareita käsin vielä pyöreämmäksi ja tarvittaessa jauhoita vielä uudelleen. Säilytä jääkaapissa.

Gluteeniton sitruunapiirakka

No tämä resepti on sekä gluteeniton että laktoositon, mutta kaikkia ton-tonia ei jaksa otsikkoon kirjoittaa :D

Tilasin nettikaupasta uuden piirakkavuoan, jolle löytyi hetimiten tarvetta, kun mielessä oli pyörinyt sitruunapiirakan resepti jo jonkin aikaa. Mallia otin Kermaruusun blogin päärynä-saksanpähkinäpiirakasta.

pohja

100g voita

1 dl sokeria

1 keltuainen

1 tl vaniljasokeria

2 dl GrovMix-jauhoseosta

- sekoita aineet keskenään

- painele taikina jauhotetuin käsin vuoan pohjaan

täyte

200g sitruunatuorejuustoa

1 dl kermaa

1/2 dl sokeria

- sekoita aineet keskenään

- kaada vuokaan pohjataikinan päälle

päälle

ohueksi viipaloituja kuorellisia omenanlohkoja

- viipaloi omput oikein ohuiksi ja asettele täytteen päälle

Paista 200 asteessa n.40 minuuttia.

Annoin piirakan jäähtyä ajan kanssa ja tarjoilin seuraavana päivänä sitruunasiirapin kanssa, herkkua!

Sitruunasiirappi

2 dl vettä

2 dl sokeria

1 sitruuna viipaloituna

- keitä aineksia kattilassa n. 15-20 minuuttia

- siivilöi ja tarjoile nätistä kannusta :)

Kaakaoiset mantelikeksit

Näihin mantelikekseihin sain reseptin työkaverilta jo vuosia sitten, mutta aika harvakseltaan muistan näitä tehdä. Useamminkin voisi muistaa, koska paitsi että nämä on hyviä maultaan ja helppojavalmistaa, niin ovat lisäksi gluteenittomia, maidottomia ja jauhottomuutensa ansioista vähähiilihydraattisempia.

Ainesosat ja valmistus on yksinkertaiset:

2 valkuaista

200 g mantelijauhoa /-jauhetta

175 g tomusokeria

30 g kaakaojauhetta

Lämmitä uuni 200 asteeseen, ja sekoita sillä välin ainekset keskenään. Pyörittele taikinasta kostein käsin palloja uunipellille, ja paista n. 10 minuuttia. 

Ripottelin näihin päälle koristeeksi tomusokeria, jolloin valmiitten keksien hauska ruisleipämäisesti halkeileva pinta tulee kivasti esiin :) Keksien jäähdyttyä niiden pinta on kivan rapsakka ja sisältö aavistuksen mutakakkumaisen pehmoisa, tosi herkkua siis!

Hauska idea on käyttää kekseihin nyt monessa paikassa myynnissä olevia makutomusokereita, ainakin kaakaoinen Jaffa Twist tulee ehdottomasti kokeiluun jossain vaiheessa!

Haukipihvit

Pikkutyttömme kaveri oli virvelöinyt tänään mökkireissullaan lähes kolmekiloisen hauen, jonka saimme iltasella perattuna ja fileoituna ja kaikenlisäksi kotiovelle kuljetettuna :D Meidän keittiön saaristolaiscuisine pyörähti samantein käyntiin ja tuloksena oli aivan huikean herkullisia haukipihvejä! Vetoapua reseptiikkaan hain ihan googlehaulla ja päädyin modaamaan tätä Peggyn reseptiä.

Ensin kala meni yleiskoneen lihamyllyn kautta upeaksi jauhelihaksi, jonka suolasin hetkeksi jääkaappiin tiiviistymään. Sillä välin valmistin pihveille taikinan ja puolisen tuntia tiivistettyään sekoitin haukijauhelihan ja taikinan. Muotoilu pihveiksi, ja sitten vaan pihvit voidellulle pannulle tirisemään!

n. 1kg haukijauhelihaa

3 rkl suolaa

3 kananmunaa

1 tl jauhettua valkopippuria

1 tl rouhittua mustapippuria

3 rkl kuivattua tilliä

2 dl perunajauhoja

5 dl kermaa

voita paistamiseen

Huikean hyviä, ja huikean helppo tehdä gluteenittomana ja laktoosittomana :)

Gallian ruukku

Kokeilin pitkästä aikaa tehdä jotain, mitä olen nuorena oppinut tekemään, kun olin opiskeluaikana työharjoittelussa.

1kg Hunajamarinoituja kanafileitä
2 dl barbequekastiketta
1 kasvisliemikuutio
1 dl vettä
1 porkkana

Valmistus:
paloittele kanafileet suikaleiksi suoraan pannulle, paista hetki ja kaada loppumarinadi (paketista missä kanafileet olivat) kanan päälle ja paista vielä hetki, kun kanat ovat kypsiä kaada joukkoon barbeguekastike, murenna kasvisliemikuutio joukkoon ja lisää vesi. Anna hetken hautua miedolla lämmöllä ja lisää lopuksi vähän ennen kuin otat lämmön pois ohjaiset porkkanan palat.

Itse käytän Jasmine riisiä joka sopii täydellisesti kastikkeen kaveriksi. Kuvassa olen käyttänyt perunoita, joka sopii hyvin myös kastikeen kaveriksi.